Лещ с гречневой кашей

1 крупный лещ, 2 головки репчатого лука, 4—5 столовых ложек растительного масла, тарелка гречневой рассыпчатой каши, соль.

очистим леща, выпотрошим, промоем, натрем снаружи и изнутри солью, начинить кашей, запекаем в духовке.
Начинку приготовим так: обжарим до золотистого цвета мелко нарезанный лук в 2— 3 литров ожках растительного масла, всыпем сюда же примерно глубокую тарелку только что сваренной в духовке (в горшочке) гречневой каши и немного обжарим вместе с луком. Затем добавим еще 2 столовые ложки растительного масла, слегка охладим, начинить рыбу, зашить, обмажем маслом, обсыпать сухарями, запекаем в духовке.
Можно начинить леща квашеной капустой или картофелем с луком.